HACCP

HACCP– (Hazard Analysis and Critical Control Point) – analiza opasnosti i kontrola kritičnih kontrolnih točaka

HACCP– (Hazard Analysis and Critical Control Point) – analiza opasnosti i kontrola kritičnih kontrolnih točaka je preventivni sustav samokontrole i zakonska obaveza subjekta u poslovanju s hranom. HACCP sustav počiva na preduvjetnim programima, dobroj proizvođačkoj i dobroj higijenskoj praksi.

Djelatnici Zavoda za javno zdravstvo Karlovačke županije nude sljedeće usluge:

• implementaciju HACCP sustava
• nadzor i reviziju HACCP sustava
• provođenje edukacije za članove HACCP tima i djelatnika

Implementacija HACCP sustava obuhvaća:

• obilazak objekta
• analizu stanja
• prijedlog mjera za otklanjanje tehničkih, higijensko – sanitarnih i organizacijskih    nedostataka
• izradu potrebne dokumentacije
• edukaciju zaposlenika vezano uz postojeću zakonsku obavezu
• praktičnu edukaciju, te stručnu pomoć u primjeni (ispunjavanju) potrebnih planova i evidencija